Grundlage dieses Essigs ist der Schwarzriesling Qba 2010 der Winzergenossenschaft Kallstadt eG in der Pfalz.
Es handelt sich um einen reinen Gärungsessig mit 6% Säure und wurde im Submersverfahren hergestellt. Wir haben ihn in neuen Barriques aus Eiche sowie in Rotweinbarriques aus zweiter Belegung ausgebaut.
Dieser Essig ist carniolrot und duftet nach roten Beerenfrüchten, die an Waldbeeren und etwas Erdbeere erinnern. Die Säure ist sehr fein und er hat eine samtig fruchtiges Aroma nach Wald- und Erdbeeren.
Der Schwarzriesling-Essig ist ideal für die Zubereitung von Salatsoßen, für dunkle Blattsalate oder zum Marinieren von dunklem Fleisch wie Wild und Rind. Durch die enthaltene Säure verleiht ein Schuß Rotweinessig auch gekochtem Rotkohl die kräftige blaue Farbe.