Als Sauce gegrilltem Fleisch oder auch als Dip zu gegrillten Kartoffeln, geröstetem Brot oder Tortilla-Chips lecker ist unser Rezept für ein argentinisches Chimichurri.

Rezept für das argentinische Chimichurri

Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika und Chilischote waschen und entkernen. Alles in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Lorbeerblättern und einer Prise Salz mit etwas Olivenöl und Wasser bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf dünsten.

Tomaten von der Haut und den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Paprikapulver und Oregano zum gedünsteten Gemüse geben und mit dem Essig ablöschen. Nach dem Abkühlen die Tomaten und die Petersilie dazugeben, noch etwas Olivenöl untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank mehrere Stunden durchziehen lassen. Nach 1-2 Tagen kommt der Geschmack so richtig zur Geltung.

Zutaten:
1 rote Zwiebel
8-10 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
2 Tomaten
1 Bund Petersilie
1/2 rote Chilischote oder 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
3 Lorbeerblätter
6-8 EL Olivenöl
4-5 EL Bio-Rotweinessig von Essigart
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer