Verlängern Sie die Spargelsaison und stellen Sie Ihr eigenes Spargel Chutney vor.
Anleitung:
Geschälten Spargel in ein cm große Stücke schneiden. Dicke Spargel noch einmal längs teilen.
Die Orangen schälen. Weißes Fruchtfleisch und Kerne entfernen.
Chilischote von den Kernen befreien.
Die Zwiebel, die Orangen und die Chilischote in kleine Würfel schneiden.
Spargel zusammen mit der Zwiebel und der Chilischote in Olivenöl andünsten.
Mit Bio-Condimento ablöschen, Orangen und Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze circa 45 Minuten köcheln lassen. Wenn so gut wie keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, vom Herd nehmen, die gehackte Minze zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein vorgewärmtes Einmachglas geben und gut verschließen. So ist das Chutney mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.
Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, insbesondere zu gebratenem und gegrilltem Geflügel.
Dazu Weißbrot reichen.
Die Zutaten:
250 g Spargel
1/2 rote Zwiebel
2 kleine saftige Bio-Orangen
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl
30 ml Bio-Condimento von Essigart
20 g Zucker
15-20 Blätter Minze
Salz, Pfeffer